Para la gota, la dieta es el elemento más importante de un tratamiento integral. La nutrición inadecuada se considera uno de los principales factores etiológicos de esta patología y, por lo tanto, eliminar esta causa contribuye a la curación de una persona. Con una dieta optimizada, la gota se puede tratar de forma más eficaz con medicamentos. Un menú correctamente elaborado es garantía de deshacerse de los ataques agudos. La medicina tradicional es rica en inventos, por lo que incluso una dieta reducida puede resultar sabrosa y nutritiva.
El núcleo del problema
La gota es una patología sistémica que ocurre cuando se altera el metabolismo de las proteínas. El desequilibrio de coloides conduce a procesos que conducen a un aumento del ácido úrico en la sangre y al depósito de sus sales (uratos) en las articulaciones. Normalmente, se establece un equilibrio coloidal en el cuerpo humano, que está garantizado por la producción de sustancias protectoras por parte de los riñones que aumentan la capacidad de disolución de la orina.
La aparición de ácido úrico y posterior urato se asocia con la descomposición de las purinas, la mayor parte de las cuales provienen de los alimentos. Un organismo sano garantiza que se excreten en la orina y así evita su precipitación y acumulación en la sangre.
La gota ocurre cuando el cuerpo no puede procesar los productos del metabolismo de las purinas. Las principales razones de este fenómeno son la disfunción renal y la ingesta excesiva de purinas de los alimentos.
A medida que aumenta el ácido úrico, es decir, a medida que avanza la patología, aumenta el contenido de ácido en el organismo. El ácido úrico resultante se acumula gradualmente en las articulaciones y provoca inflamación, hinchazón, dolor intenso y enrojecimiento.
El inicio de la enfermedad se caracteriza por un ataque agudo, que se espera que reaparezca en unos meses. Si no se toman las medidas terapéuticas adecuadas, las exacerbaciones se producen cada vez con más frecuencia. La gota se convierte en una patología recurrente y su mayor progresión puede conducir a una artritis gotosa crónica. Este desarrollo de la enfermedad conduce a la destrucción del tejido cartilaginoso y a la aparición de cavidades con cristales de urato.
Principios de nutrición
Los alimentos son una causa importante del aumento de los niveles de ácido úrico en la sangre y actúan como el principal proveedor de purinas del cuerpo. Si una persona tiene una mala alimentación persistente, la gota no tardará en desarrollarse. Varios alimentos contienen grandes cantidades de purinas; Una cantidad demasiado grande durante un período de tiempo prolongado significa que los riñones ya no pueden hacer frente a la producción de las enzimas necesarias para la neutralización.
Además de la ingesta directa del ingrediente activo, la dieta en la gota puede causar daños adicionales y provocar recaídas de los ataques. Los alimentos pueden aumentar la acidez. Los productos que contienen ácido oxálico tienen especial éxito. Y el proceso metabólico general determina en gran medida la nutrición: la gota es una consecuencia de su violación. Otro factor es la sal.
El consumo excesivo de sal inhibe la entrada de enzimas necesarias en la sangre, lo que agrava aún más el desequilibrio resultante.
Una dieta terapéutica para la gota es una condición necesaria para una terapia eficaz. La lucha contra el metabolismo de las purinas requiere los siguientes principios básicos de nutrición:
- La dieta de los pacientes con gota se basa en el menú de la tabla nutricional nº 6. Si tienes tendencia al sobrepeso, puedes utilizar la dieta nº 8.
- El requisito más importante es la exclusión total de la dieta de alimentos ricos en purinas y ácido oxálico.
- Limitar el consumo de sal.
- Es necesario consumir alimentos que puedan neutralizar el ácido. Es especialmente importante consumir leche y verduras (excepto aquellas que estén prohibidas).
- El aumento de la ingesta de líquidos y del líquido libre debe ser de al menos 2-2, 5 litros por día. Se recomiendan alimentos líquidos y semilíquidos, frutas y verduras jugosas.
Principios de composición de los alimentos.
Los nutricionistas creen que a la hora de organizar comidas para la gota se deben tener en cuenta las siguientes recomendaciones sobre dieta y ingesta de alimentos:
- Se deben dar preferencia a las grasas y proteínas animales, los carbohidratos deben ser fácilmente digeribles.
- La dieta está diseñada para comidas frecuentes con porciones pequeñas, de 4 a 6 veces al día.
- Es recomendable planificar un día de ayuno cada semana en el que la alimentación se limite a verduras y frutas frescas y el menú esté compuesto por algún tipo de alimento de origen vegetal a lo largo del día.
- Con la gota, existen una serie de restricciones en el menú, pero la dieta debe ser equilibrada, variada y aportar el valor energético necesario (contenido calórico).
También es recomendable considerar las siguientes recomendaciones adicionales:
- La gota suele ir acompañada de sobrepeso o incluso obesidad. La dieta debe tener como objetivo reducir el peso, lo que ayudará a tratar la gota.
- La dieta antipurina consiste en limitar los alimentos de origen animal, pero no se pueden evitar por completo. Se debe consumir carne y pescado, pero variedades bajas en grasas, preferiblemente cocidas.
- Durante los períodos de exacerbación de la enfermedad, para mantener el cuerpo y aumentar su resistencia, es necesario aumentar la ingesta de carbohidratos con un mayor contenido calórico.
- En verano, cuando hace calor, se presta especial atención a los hábitos de bebida. La cantidad de líquido consumido debe aumentar significativamente. Esto se hace mejor con decocciones de hierbas medicinales, bebidas de frutas, té y jugos naturales.
- Cabe recordar que el alcohol y la gota son conceptos incompatibles. Las bebidas alcohólicas pueden provocar un ataque agudo de gota y, por tanto, no deben consumirse.
- Se recomienda el siguiente desglose aproximado de los parámetros de rendimiento. Contenido calórico de la dieta diaria: 2600-2800 kcal; Cantidad de carbohidratos – 350-380 g, grasas – 70-75 g (y las grasas vegetales deben ser aproximadamente 40-45%), proteínas – 75-85 g. El consumo de sal no debe exceder los 7-8 g por día.
Limitación del producto
A la hora de organizar la nutrición terapéutica hay que tener en cuenta que con la gota están estrictamente prohibidos los alimentos ricos en purinas y ácidos:
- ricos caldos de pescado y carne;
- Fumar;
- Saló;
- Hongos;
- legumbres;
- carne de animales jóvenes;
- salsas grasas;
- despojos (riñones, hígado, cerebro, pulmones);
- pescado salado;
- carne y pescado enlatados;
- Caviar;
- especias picantes;
- queso salado y graso;
- pasteles de crema;
- Ruibarbo;
- higos;
- frambuesas;
- Uva;
- cualquier alcohol (incluido el vino de uva).
Verduras que conviene eliminar de la dieta:
- Alazán;
- coliflor y coles de Bruselas;
- espárragos
Algunos productos tienen contraindicaciones relativas para la gota. Pueden incluirse en la dieta si han sido sometidos a un procesamiento especial. A la hora de planificar una dieta para la gota, se aplica la siguiente tabla de productos con condiciones especiales de uso:
| Productos con ciertas restricciones de consumo | Condiciones de uso |
|---|---|
| Carne | Variedades bajas en grasas y sólo cocidas, no más de 3-4 veces por semana. |
| té | Débil, preferiblemente verde |
| cacao | No más de 1 o 2 veces por semana. |
| Café | Débilmente y no más de 1-2 veces por semana. |
| Pez | En forma de albóndigas, chuletas o hervidas. |
| bebidas de frutas, compotas | Reducir el contenido de azúcar si se consume con frecuencia. |
| Sal | No más de 6-8 g por día |
| Especias | Solo hoja de laurel |
| Grasa animal | Mantequilla y sólo en cantidades limitadas. |
| Comida enlatada | Se recomienda utilizarlo lo menos posible. |
| Salchichas, salchichas cocidas | Incluido en la dieta de forma limitada. |
| Espinacas, apio, pimientos, cebolletas | Consumido en cantidades muy pequeñas. |
| Leche entera | Se puede tomar 3-4 veces por semana. |
| huevo | No más de 1 pieza por día. |
Dieta recomendada
Si la dieta se organiza adecuadamente, la gota desaparecerá. Las recomendaciones para el consumo de productos se basan en este principio. Si el nivel de ácido úrico es alto, el menú se puede variar:
- varias sopas de verduras, incluidas aquellas con cereales añadidos;
- cefalópodos y crustáceos marinos;
- pescado bajo en grasas;
- carne de conejo;
- cereales y pastas;
- yogures;
- crema agria y queso bajo en grasa.
El almuerzo se puede condimentar de forma segura con eneldo, trigo o pan de centeno. Las proteínas vegetales se pueden consumir en grandes cantidades.
Con la gota, los alimentos no deben aumentar los niveles de purinas, por lo que aumenta el consumo de verduras (excepto las mencionadas en la lista de restricciones):
- manzanas (especialmente las verdes);
- frutos secos (excepto pasas);
- Miel;
- Nueces;
- semillas de girasol;
- frutas cítricas;
- Bayas (excepto frambuesas).
Puedes diversificar el menú para todos los días:
- Malvaviscos;
- Mermelada;
- Mermelada.
Se requiere precaución al preparar los alimentos. Puedes cocinarlo con mantequilla o aceite vegetal, pero debes evitar el uso de grasas animales, especialmente de cerdo y cordero. Se debe preferir hervir, guisar y cocinar al vapor. Los alimentos fritos sólo están permitidos en cantidades limitadas.
Un requisito importante para la dietoterapia de la gota es la organización de días de ayuno semanales con una dieta estricta.
En esos días se consume sólo un tipo de productos alimenticios seleccionados, lo que permite normalizar una determinada dirección del proceso metabólico. Puedes seguir una dieta que contenga verduras, frutas, productos lácteos, kéfir o requesón. La dieta del arroz y la manzana es popular.
Recomendaciones para crear un menú
Es muy difícil seguir una dieta si la comida no es de gran calidad y variedad. Las recetas deben utilizarse teniendo en cuenta el gusto. Pero lo más importante es mantener un cierto equilibrio nutricional. Por ejemplo, un menú típico de un día tiene este aspecto:
- Desayuno:Requesón con crema agria, sándwich de queso, té suave.
- Almuerzo:Tortilla de leche, jugo natural.
- Cena:Sopa de remolacha, puré de patatas, ensalada de verduras con aceite de oliva.
- Bocadillo de la tarde:Jalea, panecillos, pudín.
- Cena:pescado hervido, gachas de trigo sarraceno.
A la hora de elaborar un menú para una semana, esta dieta típica se actualiza todos los días. Para el desayuno en diferentes días se pueden ofrecer tortitas con requesón, pasta, huevos duros y ensaladas variadas. El almuerzo se puede diversificar con repollo guisado, borscht, carnes magras, chuletas al vapor, pimientos rellenos y albóndigas. Para la cena, son más adecuadas varias papillas.
Si tienes gota, las recetas pueden romper la monotonía de tu dieta. Cocinar platos especiales no requiere ninguna habilidad especial. Aquí hay algunas recetas deliciosas como ejemplos:
- Sopa de papas.Hervir las patatas y pasarlas por un colador. Se vierte harina seca en caldo de papa y se lleva a ebullición. Al caldo se le añaden puré de patatas, huevos y mantequilla. Después de hervir nuevamente, se agregan crema agria y hierbas.
- Estofado de vegetales.Se cuecen las cebollas (1 cabeza) y las zanahorias (3 piezas) hasta que las zanahorias se ablanden. Luego agregue los guisantes, las patatas hervidas (6 patatas medianas) y la crema agria. La eliminación final tarda entre 14 y 17 minutos. Antes de consumir, el guiso se condimenta con mantequilla.
- Gachas de trigo sarraceno.Se vierten 100 g de grano en 200 ml de agua. La sal se utiliza en cantidades muy limitadas. Cocina a fuego medio hasta que se absorba todo el líquido. Luego, la papilla se cuece a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Sazone con mantequilla antes de usar.
Una dieta para la gota es una condición necesaria para un tratamiento adecuado en cualquier etapa de la enfermedad. Al realizar una dietoterapia, es importante observar las restricciones y prohibiciones al consumir alimentos. Al mismo tiempo, la comida debe permanecer completa en términos de calorías y sabor.